Convertir en arte nuestras necesidades. Esta es quizás una de las características más hermosas de la cultura italiana.

Una fuente no es sólo un lugar para coger agua, una comida no es sólo una serie de alimentos, los colores de una ciudad no son sólo cuestiones ópticas. Se puede caer en lo ridículo o hacer sublime lo sencillo. Se trata de lo que comunmente llamamos 'tener gusto'. Es curioso, este 'tener gusto' no es sólo un dato adquirido o una cualidad como la manzana que está buena. Es una capacidad de crear, combinar y obtener de las cosas, pobres o ricas, una novedad lograda, conseguida, que integra. La belleza inmediata en los sentidos.

Gusto

Queremos invitarte a degustar Roma, a saborerarla.

1) Pastelerías.
En Piazza Paradiso (el nombre es un programa) está la pastelería Josephine. Te sorprende con dulces de Ultramar. Está cerca de Campo dei Fiori.
En el barrio judío esquina entre via del Portico d'Ottavia y via Madonna del Pianto hay un horno que hace dulces de tradición judía (cerrado el sábado, ojo). La tarta de chocolate y ricotta (requesón) está buenísima.
Cerca de Sta. Maria Maggiore tienes una de las pastelerías más famosas de Roma: Pannella en Lago Leopardi, especializada en pastas y dulces de la tradición romana según las épocas del año: colomba, panettone, bigne di S. Giuseppe, frappe...
Cecere. Un horno artesanal con productos de otros tiempos: dulces y salados hechos con cariño, tiempo y recetas buenísimas. Tiene dos locales. Uno en via Latina-via Dino Compagni y otro en via G. B. de Rossi (zona piazza Bologna).

2) No dejes de beber en sus fuentes. Es como entrar en contacto con el río de la historia que corre por sus venas. El agua Marcia, de la Vergine, la Paola... Nombres que siguen vivos gracias al agua vivificadora y abundante, caliza y fresca, que es un regalo permanente de esta tierra y de este cielo. En casi todas las calles del centro encontrarás las típicas fuentes con un caño metálico (los 'nassoni'). Tapa la extremidad y verás brotar por un pequeño foro a mitad del caño un chorro fresco y cómodo para beber.

3) Pizza al taglio.
En todos los barrio y yo diría que en casi todas las esquinas tienes una pizza al taglio, la versión italiana de la comida rápida. Porciones de pizza que forman un mosaico de sabores en los mostradores. Lugares en donde gastar poco y tomarte una buena ración de pizza. Hay una que me gusta mucho. Hacen la pizza con la base fina, crugiente, con una capa de sabores que van desde la típica 'margheritta' hasta mozzarella di buffala, funghi porcini y pomodori secchi. Una cosa seria. Está muy cerca del Vaticano, en via delle Grazie, una bocacalle de via di Porta Angelica.
Otras muy buenas que recuerdo son la que se encuentra entre Campo dei Fiori y via del Pellegrino, en via Merulana (cerca de Sta. Maria Maggiore) antes de llegar a via dello Statuto y, cerca del barrio del Coppedè, la que está en Viale Regina Margherita antes de llegar a Villa Albani viniendo desde piazza Buenos Aires.
Una forma divertida de comer la 'pizza al taglio, al peso, escogiendo los ingredientes que tú quieras la puedes encontrar en Lo Zozzone (via del Teatro Pace, al lado de Piazza Navona). Sencillamente bueno: pizza blanca rellena a placer y una 'birra' en la fresca sombra de esta callejuela del centro.

4) Para acercar este mundo a tu gusto además de los restaurantes te ofrecemos la posibilidad de organizar una cena en la que nuestra gran cocinera Gisella preparará para vosotros una deliciosa cena "all'italiana". Vosotros podéis elegir el menú y los vino. Ella prepará la cena en su precioso apartamento-ático cerca de S. Juan de Letrán. El menú escrito será el 'vuestro' y podréis escoger todos los detalles que queráis en la decoración. Gisella, con su cordialidad, os irá comentando los platos siendo al mismo tiempo anfitrión. Vivir Roma desde dentro en un ambiente sencillo, cuidado y muy personal. Escríbenos para organizarlo todo.
Con todo ello queremos ayudaros a hacer especialísimos y muy personales los momentos de vuestra estancia en la ciudad.

5) Y al hablar de Gusto no puedo no citar La Città del Gusto. Me la ha hecho descubrir mi querida amiga Nerina. Es realmente una ciudad dedicada al gusto, no sólo culinario, sino de la vida. Cursos de cocina, ediciones enogastronómicas, conferencias, degustaciones...Mientras visitaba con Nerina y el gran Antonio este complejo y completo edificio he experimentado que todas las cosas que nos gustan tienen un 'sabor' y que, al final, ese sabor pasa a ser parte de la sabiduría que queda tras degustar lo bueno.

6) En via Borgo Pio 192, muy cerca de Piazza S. Pietro y los Museos Vaticanos acaba de abrir Rome Video Book Bar. Un local con un diseño moderno, acogedor donde poder tomar un aperitivo, un buen café en un ambiente de librería-multimedial. Roma que se renueva en sus sabores y en sus formas combinando el buen gusto en tantos sentidos.

7) La Enoteca Capranica o el restaurante Ad Hoc, ambos, cerca del Pantheon, con un ambiente acogedor y estupendas cantinas, son dos ejemplos de cómo poder experimentar la unión entre el sabor de la belleza urbana y de los frutos de esta tierra mediterránea. Otra enoteca de las mejores de Roma es la Trimani en via Goito, esquina con via Cernaia.

8) Si quieres revivir los sabores de la cocina de la Antigua Roma podemos proponerte las cenas 'clásicas' de Spirito di vino o Ars Convivialis.

Nuestro querido Mirko no es un catador ni un gran gourmet, pero conociendo muy bien la ciudad, sus locales, restaurantes y tiendas de gastronomía, estará a vuestra completa disposición para ayudaros a disfrutar de Roma saboreándola.